Wild-Menüvorschläge

Wild-Degustationsmenü

Herbstgrüessli mit Eierschwämmliterrine

Rindsbouillon mit Eierstich

Wildschweinfilet-Carpaccio dekoriert mit Rucola

Hirschsaltimbocca mit Steinpilzrisotto

Hausgemachtes Basilikum-Zitronensorbet

Mit Calvados flambiertes Reh-Entrecôte und Wildbeilagen

Herbstliche Dessertkreation des Hauses

CHF 98.00

Herbstgrüessli mit Eierschwämmliterrine

Kürbis-Apfelsuppe mit Crôutons auf Rahmhäubchen

Nüsslisalat mit Speck und Ei

Rehschnitzeli mit Pilzrahmsauce und Wildbeilagen

Herbstliche Dessertkreation des Hauses

CHF 80.00

Herbstgrüessli mit Eierschwämmliterrine

Steinpilzravioli mit Steinpilzen an Olivenöl

Nüsslisalat mit Randenwürfeli und gerösteten Kernen

Hirsch-Entrecôte mit Cognac-Pfeffersauce und Wildbeilagen

Herbstliche Dessertkreation des Hauses

CHF 78.00

Herbstgrüessli mit Eierschwämmliterrine

Steinpilzconsommé

Trüffelravioli mit schwarzen Trüffeln

Hirsch-Carpaccio mt Nüsslisalat und Wachteleili

Rehrücken an kräftiger Rotweinsauce und Wildbeilagen

Herbstliche Dessertkreation des Hauses

CHF 92.00

Dazu servieren wir Ihnen unsere frischen, hausgemachten Wildbeilagen:

Knöpfli, karamelisiertes Rotkraut, Rosenkohl, glasierte Kastanien und Apfel gefüllt mit Preiselbeeren