Menüvorschläge

Menüvorschläge 2026

Die frischen Fische werden von Hand entgrätet. Enten, Gänse und Geflügel kommen aus Freilandhaltungen. Gitzi und Lamm aus der Innerschweiz und Frischfleisch aus Urnermetzgereien. Wir legen großen Wert auf saisonales und frisches Gemüse.

Menü 1   Leichtes Fischmenü

Willkommensgrüessli aus der Küche
Proseccosüppchen mit Rauchlachsstreifeli auf Rahmhäubchen
kaltes Felchenfilet an Kräuterrahmsauce mit Salatgarnitur
saisonaler Urnerseefisch mit Salzkartoffeln und Cherrytomätli im Spinatnästli
zum süßen Abschluss eine Dessertkreation des Hauses
CHF 74.00

Menü 2   Klassisch Französisch  ( ab 4 Personen )

Willkommensgrüessli aus der Küche
Bouillon mit Gemüsestreifen
grillierte Crevetten mit Salatsträusschen
Coq au Vin mit hausgemachtem Kartoffelstock und Gemüsebeilagen
zum süßen Abschluss eine Dessertkreation des Hauses
CHF 75.00   ( 6 Tage im Voraus bestellen )

Menü 3   Nicht typisch Schweizerschwein

Willkommensgrüessli aus der Küche
Bouillon mit frischen Flädli
warmer Käse an Speckvinaigrette, leicht garniert mit Salat
Schweinsfilet mit Grappapfeffersauce, Butternüdeli und glasierten Rüebli
zum süßen Abschluss eine Dessertkreation des Hauses
CHF 72.00

Menü 4    Lamm - na dann, etwas ganz Feines

Willkommensgrüessli aus der Küche
Fischpastetli mit Blattspinat
Tomaten-Mozzarellasalat
Lammnierstück an Knoblauchrosmarinjus mit Kartoffelgratin und Gemüsebeilagen
zum süßen Abschluss eine Dessertkreation des Hauses
CHF 76.00

Menü 5   Nach Admiral Wellington ( ab 4 bis max. 8 Personen )

Willkommensgrüessli aus der Küche
Spaghettini mit frischem Lachs an einer Dillsauce
Rüeblisalat umrandet mit grünem Salat
Rinds-Filet Wellington mit frischer, hausgemachter Farce und Gemüsebeilagen
zum süßen Abschluss eine Dessertkreation des Hauses
CH 85.00 

Menü 6    Regional - National

Willkommensgrüessli aus der Küche
Zitronenlauchsüppchen mit grillierter Jakobsmuschel 
Entenbrüstlifächer mit Balsamico und einem Salatbouquet an Orangenvinaigrette
Natura-Entrecôte double an Steinpilzpfeffersauce mit Safranrisotto und Gemüsebeilagen.
zum süßen Abschluss eine Dessertkreation des Hauses
CHF 79.00 

Menü 7   Gutes vom Meer und Feld

Willkommensgrüessli aus der Küche
Safranmorchelcremesüppchen mit Rahmhäubchen
gemischte Fischvorspeise mit Salatgarnitur
Rindsfilet an kräftigerRotweinsauce mit Bratkartoffeln und Gemüsebeilagen  oder
Rindsfilet-Medaillon mit Trüffelbutter, Bratkartoffeln und Gemüsebeilagen
zum süßen Abschluss Willkommen eine Dessertkreation des Hauses
CHF 85.00 

Menü 8    vom Piemont via ligurische Küste

Willkommensgrüessli aus der Küche
Tomatensüppchen mit Rahmhäubchen
Rindstatar garniert mit Salat
Kalbsteak an Limonensauce mit Butternüdeli und Gemüsebeilagen
zum süssen Abschluss eine Dessertkreation des Hauses
CHF 82.00

Menü 9    ein wahrhaftig, gekröntes Menü

Willkommensgrüessli aus der Küche
Zitronengrassüppchen mit Rauchlachsstreifen
feines aus dem Urnersee mit Salzkartoffel und Cherrytomätli
kleines, hausgemachtes Sorbet
Kalbskrone an Morchelsauce mit Butternüdeli und Gemüse
( Ab 12 Personen zur Krone gebunden, 6 Tage im Voraus bestellen )
zum süßen Abschluss eine Dessertkreation des Hauses
CHF 94.00 

Menü 10   ein Klassiker unter Gourmets

Willkommensgrüessli aus der Küche
Proseccosüppchen mit geräucherten Entenbrüstlistreifen auf Rahmhäubchen
Wildlachstatar garniert mit Salat
saisonale Ravioli
kleines, hausgemachtes Sorbet
Châteaubriand mit hausgemachter Sauce-Bernais, Bratkartoffeln und Gemüse
zum süßen Abschluss eine Dessertkreation des Hauses
CHF 98.00

Unentschlossen lassen sich am besten mit einem Mehrgangmenü überraschen und sagen uns einfach,
was sie nicht gerne haben.

Weitere feine Vorspeisen

saisonale, frische Ravioli
Forellenfilet blau mit Salzkartoffeln und Blattspinat
Crevettencocktail nach Art des Hauses
lauwarmer Meeresfrüchtesalat
Proseccorisotto mit gegrillten Crevetten

Rindscarpaccio garniert mit Salat

Vitello Tonnato garniert mit Salat

Nichtalltägliche Spezialitäten 

Meeresfrüchte-Eintopf „Marisca na Cataplana“ mit Hummersauce in der Kupferpfanne

Paella mit Meeresfrüchten 

Flambierte Kalbsmilchen oder Kalbsmilchpastetli

Flambierte Kalbsleberli oder KalbsnierliI

Kutteln an Rotweinsauce mit Lauch und Tomaten

Urner Gitzi aus dem Ofen

Mehrgangmenüpreise 2026

Wildmenüs 2026

Wild-Degustationsmenü

Herbstgrüessli mit Eierschwämmliterrine

***

Rieslingsüppchen mit Wildschweinschinkenheu auf Rahmhäubchen

***

Carpaccio vom Rehrücken mit Parmesan, Champignon und Rucola

***

Perlhuhnbrüstli mit Honig-Balsamicosauce und Polentaschnitten

***

hausgemachtes Basilikum-Zitronensorbet mit oder ohne Piùcinque-Gin

***

Hirschkalb-Rücken-Medaillon mit Rotwein-Portweinsauce und Wildbeilagen

***

Herbstliche Dessertkreation des Hauses

CHF  98.00

Wildmenü  1

Herbstgrüessli mit Eierschwämmliterrine

Kürbis-Orangen-Ingwersüppli mit Crôutons auf Rahmhäubchen

Herbstsalat mit Trauben, Baumnüssen und Käsewürfeli

Reh-Schnitzeli mit Pilzrahmsauce und Wildbeilagen

Herbstliche Dessertkreation des Hauses

CHF  80.00

Wildmenü  2

Herbstgrüessli mit Eierschwämmliterrine

Steinpilzravioli mit Steinpilzen an Olivenöl

Nüsslisalat mit Speck und Ei

Hirsch-Entrecôte mit Cognac-Pfeffersauce und Wildbeilagen

Herbstliche Dessertkreation des Hauses

CHF  80.00

Wildmenü  3

Herbstgrüessli mit Eierschwämmliterrine

Steinpilzconsommé

Trüffelravioli mit schwarzen Trüffeln

Hirschcarpaccio mit Nüsslisalat und Wachteleili

Rehrücken an kräftiger Rotweinsauce und Wildbeilagen

Herbstliche Dessertkreation des Hauses

CHF  92.00

Menü nach "Lust und Laune"

Stellen sie einfach nach Belieben ein einheitliches Menü pro Tisch zusammen.

Zu allen Menüs servieren wir unsere frischen, hausgemachten Wildbeilagen:

Knöpfli, karamelisiertes Rotkraut, Rosenkohl, glasierte Kastanien und Apfel mit Preiselbeeren.